O nás

GASTRONOMIE

Začínali jsme s pivem. Pivovar Wild Creatures nám otevřel brány na většinu světových trhů. Díky tomu jsme od roku 2011 zcestovali nesčetně zemí a potkali se s mnoha zajímavými lidmi. Tak nějak přirozeně a vcelku nenápadně se objevila příležitost vstoupit i na pole gastronomie. Prostřednictvím piva - tedy párováním piva a jídla. Vždy jsem přípravy nechávala v rukou šéfkuchařů, protože tuto práci obdivuji a já se chtěla držet jen toho svého. Výroby. Tak je tomu koneckonců dodnes. Ale kontakt s gastronomií znamená rozvoj chutí a objevování nového. Proces "chci vědět víc" započal a už nebylo cesty zpět. Těch možností!!
Japonským tradicím jsem odolat nedokázala. Samozřejmě svoji roli hrála i myšlenka mít možnost vytvářet pro sebe něco prospěšného a zdravého.

PROČ

Koji je tradiční japonská kultura mikroorganismu. Občas se jí říká "neviditelný kuchař". Zásadně ovlivňuje výslednou chuť pokrmu, ale hlavně pokrmy s ní připravené se výrazně lépe tráví. Koji je pro mě osobně, jedna z nejzajímavějších životních zkušeností. Japonsko ale není Morava, kde celý život žijeme. Koji jsme proto uchopili obecně jako neuvěřitelný zdroj možností, jak se jednoduše a přitom zdravě stravovat. Používáme přírodní metody výroby s respektem k tradici a zachováváme tak maximální množství zdraví prospěšných látek. I když zní výrobky exoticky, s námi nemusíte být žádný expert na asijskou kuchyni. Je to jednoduché a je to dobré.