Žijeme s koji! Žijte s námi.
miso, mirin a polévky MisoSphere
Rozšíříme Vaši paletu chutí!
Co je ono koji? Koji (Aspergilus Oryzae) je neviditelný enzymatický motor, který lidstvo používá tisíce let.
Inspirovali jsme se v Japonsku. Ne náhodou je v Japonsku tzv "blue
zone" (= místo, kde se nachází lidé s nejvyšší délkou dožití). Využili
jsme znalostí přátel, kteří nás naučili, jak se tradičně jejich výrobky dělají.
Základem je fermentace (kvašení). Ta nejen přirozeně zlepšuje stravitelnost,
ale také jim dává (díky působení koji) typickou návykovou chuť umami.
Luštěninová (či obilninová) slaná fermentovaná pasta
Výroba tradičních fermentovaných produktů je starodávný proces, který využívá přirozených mikroorganismů k přeměně základních surovin na lahodné a zdravé potraviny. Proč je kolem misa takový povyk? Protože je to prostě pecka. Na lusknutí prstu vytvoříte lehce stravitelné jídlo s hloubkou chuti srovnatelnou snad jen s pomalu taženým vývarem. Miso je plné aktivních enzymů a živin. Je to ŽIVÁ potravina. Bez chemie, bez konzervantů.
K dostání ve verzi hrachové (bezlepkové)
a kroupové.
Staň se mistrem chuti ve své kuchyni!
Mirin je rýžové víno, které se
v kuchyni používá na dochucení
jídel. Náš mirin ocenily i michelinskými hvězdami oceněné restaurace. A rozmazlovat své chuťové pohárky můžete i Vy!
Mirin podporuje umami a hloubku chuti. Díky tomu pokrm chutná "plněji" i když je jednoduchý. Např. marináda
s mirinem pomáhá výrazně zjemnit chuť masa. Omáčka s mirinem pak pomáhá vyladit celkový dojem (např. u ryb). Typická lehce nasládlá chuť je pojítkem
chuťové harmonie.
Dopřej si svých 5min pohody a dobrého jídla!
aneb když nemáš čas jíst ale nechceš jíst blbě.
Připravené porce polévky do hrnku, Stačí přilít teplou vodu a rozmíchat. Za pár minut je to hotové a v bříšku jako v pokojíčku. Složení si zachovává všechny pozitivní přínosy fermentované stravy na podporu trávení a střevního mikrobiomu. Základ tvoří naše miso zrající v dřevěném sudu.
Jedete na trek? Pracujete v terénu? K naší verzi polévky stačí doslova jen teplá voda z termosky. Polévkové kuličky jsou zasušené, vydrží vám v batohu stejně jako v práci v šuplíku.